La alimentación y el mantenerse saludable no son temas que están de moda porque sí. Un estudio descubrió que la sal, ese condimento que utilizamos con la mayor parte de nuestras comidas, mata a 2.3 millones de personas al año. En Secundarios te contaremos las razones de por qué esto sucede, y cuáles son las precauciones que se deben tomar al respecto.
Esta información se obtuvo tras un estudio realizado entre 1990 y 2010 por la American Heart Association. En este se analizaron los datos de la ingesta de sodio en adultos, los que fueron segmentados por edad, sexo, región y país. Fue así como se concluyó que un 15 % de las muertes por accidentes cerebrovasculares, y paros cardíacos, entre otras, fueron a raíz del exceso de sal, todo esto durante el 2010.
Cifras sin duda preocupantes, dado que nuestro país posee altos índices de obesidad, lo que puede llevar fácilmente a desarrollar otras enfermedades que pueden derivar en la muerte, todo por el abuso de la sal o una serie de productos que contienen altos niveles de sodio. Es por eso que es sumamente importante que se controlen los números y que estemos conscientes de las cosas que comemos o bebemos.
El estudio se realizó en colaboración con 488 científicos, pertenecientes a 303 instituciones en 50 países alrededor del mundo. Otro dato para tener en cuenta es que la mayor parte de las muertes por alto consumo de sal se produjeron en hombres, con un 60 %, mientras que las mujeres tuvieron un 40 %.
Respecto a qué partes del mundo consumían más sodio, la lista era encabezada por Ucrania, seguido por Rusia y Egipto. Por otro lado, los que ingerían menos eran Qatar, seguido por Kenia y los Emiratos Árabes.
De acuerdo con el departamento de agricultura de Estados Unidos, las personas consumen más o menos unos 3400 miligramos de sodio en el día, siendo que la cifra recomendada está en unos 1500 miligramos para hipertensos, y unos 2300 miligramos para personas sanas.
Cristián Fernández dice que le gusta ponerle mucha sal a la comida, “sobre todo a las ensaladas. Mi mamá me reta pero yo creo que le pone un poco más de color por el historial familiar”. Para Carlos Villa el tema tampoco es muy importante, “me gusta ponerle mucha, y sobre todo condimentos”, cuenta. Tarix Sepúlveda también dice consumir altas cantidades, “aunque a mi papá se la prohibieron, a mi me gusta bastante”.
Si bien en todos los casos se han buscado otras opciones de productos reducidos en sodio, parece ser que en general el consumo de sal no es un tema relevante, y que no existe mucha preocupación sobre las consecuencias que puede tener una elevada ingesta.
Si quieres saber cuáles son los alimentos con los que debes tener cuidado, te contamos que las comidas enlatadas son uno de ellos, pues usan sodio como conservante. Por eso es mejor preferir cosas que sean frescas. El kétchup y la salsa de soya también poseen altos niveles de sodio. Trata de optar por aderezos más sanos y solo consume estos de vez en cuando.
Pan, embutidos, sopas y pastas instantáneas, frituras, o las pizzas, son otros alimentos que contienen mucha sal. La idea no es prohibir determinante que se consuman, pero se debe hacer con moderación, o bien ponerle poca sal, o buscar otros tipos de aderezos que sean más sanos. También es importante preferir comidas frescas, como frutas y verduras, o proteínas vegetales en vez de carnes, que debido a su preparación por lo general se usa más del sodio.